एचएसीसीपी (खतरा विश्लेषण और गंभीर नियंत्रण बिंदु) का मतलब खतरा विश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु है। उत्पादन, प्रसंस्करण, विनिर्माण, तैयारी और उपभोग में भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करना खतरे की पहचान, मूल्यांकन और नियंत्रण के संदर्भ में एक वैज्ञानिक, तर्कसंगत और व्यवस्थित तरीका है। लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए अस्वीकार्य ख़तरे का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में संभावित कड़ियों की पहचान करें और खतरों को रोकने के लिए उचित नियंत्रण उपाय करें। प्रसंस्करण प्रक्रिया के प्रत्येक चरण की निगरानी और नियंत्रण से खतरों की संभावना कम हो जाती है।
खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में, संभावित खतरों को नियंत्रित करने की प्रारंभिक जागरूकता एचएसीसीपी के महत्व को निर्धारित करती है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी, रासायनिक और भौतिक प्रदूषण जैसे प्रमुख खाद्य खतरों के नियंत्रण के माध्यम से, खाद्य उद्योग उपभोक्ताओं को उपभोग में सुरक्षा आश्वासन बेहतर ढंग से प्रदान कर सकता है, खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में खतरों को कम कर सकता है और इस प्रकार लोगों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
एचएसीसीपी कोई नया मानक नहीं है. इसे 1960 के दशक में नेशनल एयरोनॉटिक्स एंड स्पेस एडमिनिस्ट्रेशन (NASA) और एक अमेरिकी सैन्य प्रयोगशाला (नैटिक क्षेत्र) के साथ मिलकर पियर्सबर्ग द्वारा संयुक्त रूप से विकसित किया गया था। प्रणाली का मूल उद्देश्य एयरोस्पेस संचालन स्थापित करना और खाद्य सुरक्षा गारंटी प्रदान करना था।
जैसे-जैसे दुनिया भर में लोग खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर अधिक ध्यान दे रहे हैं, खाद्य उद्योग और उसके उपभोक्ता एचएसीसीपी प्रणाली प्रमाणन के लिए आवेदन करने वाले उद्यमों के लिए मुख्य प्रेरक शक्ति बन गए हैं। दुनिया भर में खाद्य विषाक्तता की घटनाओं में उल्लेखनीय वृद्धि ने आर्थिक व्यवस्था और खाद्य स्वच्छता के बारे में जागरूकता में वृद्धि को प्रेरित किया है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया और कनाडा में, अधिक से अधिक कानूनों और उपभोक्ता आवश्यकताओं ने एचएसीसीपी प्रणाली की आवश्यकताओं को बाजार पहुंच आवश्यकताओं में बदल दिया है।
कुछ संगठन, जैसे नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज, नेशनल माइक्रोबायोलॉजिकल फूड स्टैंडर्ड्स एडवाइजरी कमेटी और डब्ल्यूएचओ/एफएओ पोषण कानून समिति, इस बात से सहमत हैं कि खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एचएसीसीपी सबसे प्रभावी प्रबंधन प्रणाली है।
गन्ने की खोई के टेबलवेयर आइटम (गन्ने की खोई खाद्य कंटेनर, गन्ने की खोई के गूदे का कटोरा, गन्ने की खोई की लुगदी ट्रे) शेंग्लिन पैकेजिंग से एचसीसीपी प्रमाणीकरण प्राप्त है। अधिक हरे पैकेजिंग उत्पाद उपलब्ध हैं। पूछताछ में आपका स्वागत है.
